并且据内部员工爆料，这个“一周”实际只是4天，其中单日最低销售额为75万元。也就是说，长沙宜家餐厅要用4天就生产了一个“餐饮神话周”。

宜家，到底是怎么做的？宜家餐厅疯狂的背后，背后着什么逻辑？"宜家餐厅已是全球第六大餐饮连锁品牌隐形的餐饮巨头实质上，宜家餐饮早已进了半个世纪，当时主要是为了便利驾车过来的客人。如今，宜家餐厅早已出了宜家的主要收益增长点之一。2016年宜家餐饮在全球进账了18亿美元营收，占到了总收入374亿美元的5%左右。

（长沙宜家餐厅）近几年，宜家餐厅的营业收入都维持了不俗的增长势头，2018年快速增长了8%。根据宜家财报透露：2018年宜家中国的营收超过147亿元，其中餐饮大约贡献了 10%，去年宜家中国卖场共计招待了9800万名参观者，相似一亿人。2019年，宜家发文称之为宜家餐厅早已是全球第六大连锁餐饮品牌，在世界各地另设 420多家餐厅，另外还有多间咖啡馆。

宜家食品部的销售额在20亿美元左右，在体量上可以和美国第二大披萨连锁店约美乐相提并论，可以说道是世界级餐饮巨头了。作为一个家居零售品牌，宜家做到餐饮是如何急弯转弯的？从家具卖场到“餐饮巨头”，宜家是如何急弯转弯的？跨界抢劫宜家餐厅不是一个独立国家的餐饮品牌，宜家餐厅=宜家+餐饮。宜家餐厅大部分都进在宜家的卖场里，而宜家卖场的选址大多在“郊区”，可以说道周边没竞争对手。

另外，宜家餐厅设置在卖场的入口到出口之间，卖场即便是进在热门商圈，也有效地把竞争对手隔绝在了门外。宜家餐厅的疯狂，还是以“宜家很火”这个为前提的，宜家做到餐饮归属于“跨界抢劫”。而对于很多传统餐饮来说，没品牌背书、没强劲的用户和数据基础，大自然腊不过宜家。

爆品策略对于任何品牌，人的记忆都是受限的。 相比很多餐厅，宜家餐厅的餐品不多，但却有几款经典，基本上只要去过一次的都能讲出名字。

比如：瑞典肉丸、甜筒、无限续杯的咖啡。这些单品味道可以、价格不喜，给人印象深刻印象。

例如：1元的甜筒（每年在中国要变卖上千万支）3元的热狗和烤翅；5元无限续杯的各种饮料；9元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼；15元的瑞典式肉圆…从餐前小吃、主食到甜品、饮料基本都是大食堂的售价，味道却比大食堂水准好上过于多。另外，还有凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生寒冷和好感，构成了“口碑传播”。

据报，咖啡是宜家餐厅消耗最少的产品，在全球售出多达1亿杯，而肉丸配上蓝莓果酱则是宜家最热门的菜肴之一。（微博网友引荐）远超过顾客预期大部分人对家居卖场里面的餐厅都没期望的，所以刚开始的心理预期很低。

但基本上去过宜家餐厅用餐的人都会找到，宜家餐厅价格不喜，味道不劣。另外，宜家的环境比价高雅，既有为匆忙睡觉的人打算的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲娱乐区。所以，路边摊的价格，就能享用一个精美的用餐环境。经历心理预期的翻转，反而构成印象深刻印象的记忆点，增进了品牌传播。

另外，宜家餐厅还可以造就厨房全线产品的销售。发售本地化特色菜单宜家餐厅除了贩卖独有的瑞典食物，也大大发售本地化菜单。例如，深圳的宜家餐厅可以享用到广东特色早茶广州的宜家有鱼香肉丝饭和咖喱牛腩饭 ▽在成都的宜家可以不吃到“成都串串”这些在当地菜馆很更容易吃的食物，套上了宜家的光环瞬间也就有了话题辩论度，并更有了很多人去发票。例如有网友就整理了一个世界各地的宜家美食，看起来就很诱人的样子。

探寻食物新领域、新模式在创意上，宜家也做到了不少尝试。例如，发售了纯素菜单，还包括：纯素热狗、纯素肉丸、纯素海藻鱼子酱和无奶制品冰淇淋等，这些产品在一定程度上减少了二氧化碳的废气，也为世界的可持续发展作出了一份贡献。（宜家纯素热狗）另外，宜家也打开了店内仓储，目前已在巴黎试点，预计以后也不会推上全球市场。

大大加码餐饮业，宜家看上了什么？宜家的野心某种程度局限于餐厅。 8月28日，广州首家宜家商场——宜家东站店迁到新址新的天河商场。同时宜家也发售了新物种——宜家咖啡馆。这是宜家试水咖啡业态的首次落地尝试。

9月10日，国内首个“宜家烘培工坊”月落户宜家上海徐汇商场，标志着宜家再次跨界，做到烘培。烘培工坊日后发售，立马沦为网红发票新的地标。从做到餐饮到咖啡、甜品......宜家的边界在大大的突破。

但这背后的核心逻辑还是——守住流量！对于宜家门店来说，主要的任务还是：1、让更加多的人到店消费；2、让顾客尽量的多消费。餐饮的疯狂可以为宜家减少话题度，更有线上流量，增进转化成。

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